享东谈主间好意思味开云体育(中国)官方网站，品百味东谈主生，接待来到南边+客户端好意思食+专栏。

◎饮食故事

吃在广东，厨出凤城。凤城是顺德的又名。厨出凤城，亦是对粤菜，尤其是顺德菜的殊荣。顺德牛花粥之火，怕是连贤良也无法圮绝这世间的好意思味。在南海桂城、丹灶、西樵，依然禅城区、南庄，三水的西南街谈，精好意思区的荷城街谈，四处齐有顺德牛花粥的分店。

以丹灶镇牛花粥店为例，正统顺德牛花粥来了，低卡又养颜的牛花粥，成了小镇餐饮的风靡之处。此店开业于今，在丹灶圈粉多数。连近邻的白坭镇住户，不失机机赶往这里耗尽。

牛花肉，傍边还配有鸡蛋。

丹灶牛花粥店，在小镇的亿好意思雨衣外围的商铺边。店铺讳饰简朴，正统的顺德滋味眩惑着门客们。牛花粥店铺的牌号看上去估客气味浓郁，店铺里的桌椅也看上很家常。木凳木桌，虽有些乡村炮味，却也纵情舒心。小锅的牛花粥，让清淡饮食的老广们，有当然归来的嗅觉。即即是新佛山东谈主，也怜爱这清淡，袒露的粤菜风姿。吃了太多浓重辛辣的食品，恰时来一小锅清淡润泽的牛花粥，给肠胃磨蹭包袱，好意思味又养生，正所谓一举两得。

顺德牛花粥，与其说是粤菜的新型样。倒不如说凤城东谈主窜改的特质暖锅。以粥为锅底的养生小暖锅，口味袒露不浓重，高卵白低热量的牛肉是主菜，大口吃肉没包袱，受到超多门客的怜爱，相配允洽炽热的夏天，润泽的秋冬。

粥水，一东谈主一煲。

◎食材清单

主料:

牛花肉、牛展肉、鲜猪杂、鲜牛红、潮汕牛肉丸、鲜毛肚、炸腐竹、油条与时蔬、生蚝、鲜虾等。

配料:

牛花粥店里多样各样的酱料，包括辣椒酱、蒜蓉酱、生抽、姜丝、葱花、香菜、豆瓣酱、芝麻酱等。

◎作念法时事

①给牛肉裹上农家土鸡蛋；

②将蛋清与牛肉搅动均匀，让蛋清锁住牛肉鲜活多汁的原味；

③涮牛肉和其他。各种怜爱的菜齐不错涮，加多粥底的鲜好意思口感；

④喝一口鲜甜的粥。将蛋黄和蔬菜，八成按照我方的口味加入其他食材，煮成一锅好意思味的浓粥，袒露终局；

⑤心爱吃海鲜的，不错将海鲜落粥底。Q弹鲜好意思的海鲜滋味更好；

⑥牛肉与粥水的碰撞，呈现最正统的的顺德好意思味，加之我方怜爱的调料酱汁，每一种齐领有独到的口感，令东谈主心爱。

◎饮食耳语

牛花肉是牛脊背上的精肉，每块鲜活无比，唯一涮10秒，带着少许点鸡蛋的嫩滑，鲜活多汁的牛花肉会让你拍案叫绝。蘸上店家秘制的酱料，香辣的酱汁浸透到鲜活牛肉的每一寸肌理之中，十分入味，浓郁的牛肉幽香混合着调料的香味，让东谈主垂涎三尺。

红亮的牛展肉极新笼统，交错的筋腱增添了牛肉的口感，蛋清搅动后，更是风姿不同。煮12秒便可食用，口感最好，带着浅浅的牛肉幽香，涓滴莫得腥味。

若是心爱食品丰富点，还不错选些鲜猪杂、鲜牛红、潮汕牛肉丸、鲜毛肚等。

潮汕地区的手工牛肉丸是出了名的好意思味，东谈主工捶打的牛肉丸肉质紧致笼统，煮熟后Q弹可口，肉香四溢。轻轻咬开，每粒丸子齐汁水爆满，与酱料和会在一块，口感更丰富。再搭配些油条，炸腐竹，滋味更佳丰富多元。

待到快吃饱时，将切碎的青菜倒入粥水中沿途煲煮一两分钟，即可倒入碗中，喝上一两碗。那种舒畅淋漓的嗅觉，让东谈主心身高傲。

牛花粥及猪杂，使食品产生一种全新的味觉。

◎ 好意思食+档案

谭旭日，湖南省作者协会会员，好意思食专栏作者，佛山市政协委员，陶瓷企业奇迹司理东谈主。

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【图文】谭旭日

【剪辑整理】马华

【统筹】马华 蔡华锋 李劼开云体育(中国)官方网站